ರಸಾಸ್ಪಾದ: ಬೆಂಡೆ ಕುರ್‌ಕುರೆ

ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಪ್ರೈ:

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ: ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ (ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ), ಎಣ್ಣೆ, ಪುಟಾಣಿ, ಕೆಂಪು ಕಾರದ ಪುಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪೌಡರ್‌, ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಹಸಿ ಕೊಬ್ಬರಿ ಒಂದು ಕಪ್ಪ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಲ್ಯ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ರೌಂಡಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಲು ಇಡಬೇಕು. ಕಾಯ್ದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪು ವರ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವ ಹಾಗೆ ಕರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಪುಟಾಣಿಯಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲದ ಅಂದರೆ, ಪುಟಾಣಿ ಎರಡು ಸುತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಪೌಡರ್‌, ಕೆಂಪು ಕಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಸಕ್ಕರೆ ಪೌಡರ್‌ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ತುರಿದು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ಟೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೆಂಡೆ ಕುರ್‌ಕುರೆ:

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ (ಅರ್ಧ ಕೆಜಿ), ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಕಪ್ಪು ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮುಕ್ಕಾಲು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಎರಡು ಟೆಬಲ್‌ ಸ್ಪೂನ್‌ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ (ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್‌), ತಿನ್ನೊ ಸೋಡಾ, ಕೆಂಪು ಕಾರದ ಪುಡಿ, ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪೌಡರ್‌, ಉಪ್ಪು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ: ತೊಳೆದು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು(ಒಂದು ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗ). ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಗೆ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ, ಕರಿಮೆಣಸಿನಪುಡಿ, ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನೀರು ಹಾಕದೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ನಂತರ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾಯಲು ಇಡಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯ್ದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದೊಂದೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಕರೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಂಪು ವರ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೆಂದನಂತರ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಕುರ್‌ಕುರೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.